鸡蛋这样更鲜嫩

1.煮鸡蛋，先冷水浸泡 
​‌‌白水煮鸡蛋时，鸡蛋先用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
2.加点醋 
煮鸡蛋时加点醋，同样可以防止鸡蛋裂开。
3.鸡蛋加温水搅拌 
若是炒鸡蛋，可在鸡蛋液中加入少许温水，比例为1个鸡蛋加1一汤匙温水。这样炒出的鸡蛋滑嫩松软，而且蛋量还会变多。
4.煎蛋加冷水 
适合煎荷包蛋，等蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩，蛋黄也不会变糊。 

水饺这样不破皮

水饺如果煮得不好很容易粘锅、破皮，从而影响美观。那么和面或煮时，可以这么做：
1.和面加鸡蛋 
如果在家里和面时，可在面中加入鸡蛋，比例为1斤面加1个鸡蛋，这样可使面皮不粘连。
2、温水煮饺子 
这点对速冻饺子非常有用。
一边打开火，在锅里放水，另一边准备一盆清水，然后把冻饺子放进去，等那边的锅里水温到达40°C左右，将泡好的饺子放入锅里。
这样煮的饺子，外表好看，还不破皮，口感也会和新包的饺子一样。
3.煮水饺加盐或葱 
煮水饺时，锅中加入盐或大葱，开锅时水不会溢出，煮熟的水饺就不会粘连。
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